Cara Membuat Wajik Ketan yang Dapat Dinikmati Oleh Semua Kalangan

Kembali lagi nih, kali ini artikel saya akan membahas mengenai cara membuat wajik ketan. Ada yang tau apa itu wajik ketan?. Udah banyak yang tau kan.

Namun bagi anda yang belum tahu apa itu wajik ketan. Wajik ketan merupakan salah satu ragam kekayaan kuliner di Indonesia. Wajik sendiri memiliki beberapa sebutan yang berbeda-beda di setiap tempat.

Tergantung dimana olahan ini berada, namun kata wajik ketan sangat familiar di pulau jawa. Dikesempatan ini saya akan membahas bagamana sih cara membuat wajik ketan yang dapat dikonsumsi semua kalangan.

Dengan perkembangan waktu banyak juga nih farian cara membuat wajik ketan. Berikut pemaparannya, simak dan jangan lupa dicoba ya.

Beberapa Farian Cara Membuat Wajik Ketan

Wajik Ketan Gula Merah

Bahan yang Dibutuhkan :

250 gr beras ketan rendam dalam air 3 jam (semaleman)
100 cc air panas
Cairan gula
200 gr gula merah
25 gr gula putih (optional)
2 lembar daun pandan
Sejumput garam / sesuai selera
100 cc santan agak kental

Langkah Membuat Wajik Ketan Gula Merah :

Cuci bersih kemudian kukus beras ketan selama kurang lebih 40 menit, setelah itu angkat ketan kepanci lain dan aduk dengan air panas 100 cc dengan api kecil hingga kering. Lalu sisihkan
Setelah itu larutkan gula sampai mendidih dan saring
Campurkan cairan gula dengan ketan yang sudah dikukus aduk rata dengan api kecil sampai kering setelah itu kukus kembali selama 20′
Angkat ketan dari panci kukusan dan tuangkan disebuah wadah yg dialasi plastik atau cetakan kue lainnya lalu padatkan. Setelah dingin anda baru bisa memotong wajik ketan sesuai keinginan anda.

2. Wajik Ketan Hitam

Bahan Bumbu yang Digunakan :

beras ketan warna hitam 100 gram, direndam selama 2 jam
air panas 100 ml
beras ketan warna putih 200 gram, direndam selama 1 jam
santan kelapa 75 ml
gula pasir 100 gram
garam setengah sendok teh
daun pandan 2 lembar

Cara Mudah Membuat Wajik Ketan Hitam :

Yang pertama adalah kukus beras ketan hitam bersama beras ketan putih dengan api sedang selama 15 menit.
Berikutnya tuangkan air panas 50 ml ke dalamnya. Aduk hingga semua rata.
Setelah itu kukus kembali selama 15 menit. Kemudian tuangkan 50 ml air panas ke dalamnya. Aduk hingga merata.
Kukus kembali semua adona tersebut selama 10 menit.
Berikutnya rebus gula pasir, santan, daun pandan dan garam hingga mendidih.
Masukkan campuran beras ketan yang sudah di kukus. Aduk hingga semua matang.
Siapkan loyang dengan ukuran 16x16x4 cm (sesuai keinginan anda)kemudian alasi menggunakan daun pisang.
Tuangkan adonan ke dalamnya sambil padatkan dengan menekan adonan ketan tersebut.
Biarkan hingga dingin kemudian, setelah dingin potong-potong sesuai keinginan anda.
Selesai, dan wajik ketan hitam siap untuk di hidangkan.

3. Wajik Hijau

Bahan yang Digunakan :

2 kg beras ketan
3 buah kelapa tua parut tambah 2 liter air
1250 gr gula pasir
5 simpul daun pandan
1 sdm Garam
Perisa pandan
500 mlair panas

Langkah Memasak Wajik Hijau :

Cuci terlebih dahulu ketan sampai 2 kali kemudian rendam ketan selama kurang lebih 4 jam
Setelah 3 jam tiriskan ketan. kemudian kukus dalam dandang yang sudah beruap selama 30 menit lanjut siram dengan air panas 500 ml aduk kukus kembali sampai kurang lebih 30 menit.
Sementara menunggu kukusan rebus santan dalam wajan besar,pandan,garam dan perisa pandan masak sampai mdidih tungggu sampai air kira~kira menjadi 500/700ml kemudian masukan gula pasir kemudian aduk sampai merata.
Masukan ketan kedalam wajan aduk sampai berkurang airnya sampai meletup dan kelihatan minyaknya jangan lupa ya aduknya yang kuat biar tidak gosong, angkat tumbuk di alas plastik taruh biar gampang numbuknya.
Setelah halus taruh dibaki atau di loyang. Kemudian tunggu sampai dingin, setelah dingin anda bisa memotong ketan tersebut. 😁

4. Wajik Biskuit

Bahan yang Dipersiapkan :

sebungkusbiskuit marie pyramid
segelasmargarin blueband
1/2 gelasgula pasir
Satu butirtelur ukuran besar

Langkah Membuat Wajik Biskuit :

Potonglah biskuit marie menjadi 4 bagian
Kocok telur dan gula hingga trlur dan gula tercampur rata
Cairkan margarin secukupnya dalam wajan
Setelah margarin mencair kemidian masukkan telur dan gula yang telah dikocok kemudian aduk hingga tercampur rata
Yang terakhir masukkan kepingan biskuit marie
Kemudian aduk kembali sampai permukaan biskuit terlumuri adonan (sebentar saja agar biskuitnya tidak menjadi lembek)
Cetak adonan dalam pelastik makan (wadah sesuai yang anda inginkan), tunggu sampai dingin (bisa dimasukkan dalam kulkas)
Potong menjadi beberapa bagian sesuai selera anda
Wajik biskuit siap untuk disajikan dengan teh hangat
Selain itu enak juga di nikmati saat dingin saat keluar dari lemari es

Manfaat dan Bahaya Makanan Bersantan

Manfaat Makanan Bersantan :

1.Mencegah Anemia

Zat besi dalam santan kelapa mencegah terjadinya anemia atau sering disebut kurang darah.

Anemia terjadi karena tubuh tidak memproduksi hemoglobin dengan jumlah yang cukup untuk aktivitas sehari-hari manusia. Akibatnya Anda bisa menjadi lemas, cepat lelah, dan tidak produktif.

2. Mencegah Penuaan

Serat, lemak dan nutrisi serta antioksidan dalam santan bisa membantu mencegah terjadinya peristiwa penuaan. jadi bagi anda yang mengkonsumsi santan kelapa dengan teratur, kemungkinan besar akan awet muda.

3. Memperkuat Imunitas

Santan kelapa juga mengandung vitamin C yang dapat memperkuat sistem kekebalan tubuh manusia. Banyak mengkonsumsi makanan yang mengandung santan, maka flu dan infeksi akan jarang terjadi pada anda.

4. Menguatkan Tulang

Tulang yang kuat tidak hanya membutuhkan zat kalsium saja, tetapi juga fosfor yang banyak terdapat pada santan kelapa. Konsumsi santan kelapa juga membantu menyehatkan dan menguatkan tulang Anda.

5. Kaya Antioksidan

Santan kelapa ternyata juga kaya antioksidan yang memiliki manfaat melawan radikal bebas dan melindungi dari kerusakan sel.

6. Menyuburkan Rambut

Ternyata minyak dari santan kelapa yang telah diproses atau sisa perasan santan kelapa yang berupa Ampas kelapa, berkhasiat untuk menyuburkan dan menghitamkan rambut, kurang percaya silahkan coba saja secara rutin

7. Menyehatkan Kulit Kepala

Kandungan nutrisi yang ada di dalam santan kelapa ternyata juga mampu menyehatkan kulit kepala jika digunakan secara teratur pada kepala anda. Hal ini terlepas dari khasiat santan dapat menyuburkan rambut

8. Mengencangkan Kulit

Santan dapat dijadikan olesan wajah atau sabun bagi wajah dipercaya mampu mencegah penuaan pada kulit anda, khususnya baik digunakan bagi wanita

Bahaya Makanan Bersantan

Perlu diketahui dalam setiap 100 ml santan kelapa atau 100 gram kelapa parut mengandung kolesterol kurang lebih sebanyak 90%. Anda bisa menghitung sendiri apabila anda memakan keseluruhan makanan yang mengandung santan.

Peningkatan kadar kolesterol dalam tubuh anda akan bereaksi menimbulkan berbagai risiko jenis penyakit. Dalam sebuah penelitian diketahui bila santan mengandung asam laurat yang memiliki manfaat sebagai obat.

Manfaat tersebut antara lain yaitu menurunkan hipertensi, diabetes, dan penyakit jantung. Akan tetapi, karena proses pemanasan yang lama, apalagi hingga berjam-jam pada suhu yang tinggi.

Faktor tersebut membuat asam lemak yang tadinya sehat berubah menjadi lemak trans yang jahat sehingga lemak jenis ini perlu di waspadai.

Terbentuknya susunan lemak trans ini bercampur dengan kandungan asam lemak jenuh yang memang sudah ada dan banyak dalam kelapa. Pencampuran ini meningkatkan kadar LDL pada tubuh kita.

LDL atau “Lower Density Lipoproteins” atau yang lebih dikenal dengan istilah kolesterol jahat. Bila kadar LDL ini meningkat, maka akan menyebabkan pembuluh darah arteri tersumbat.

Sumbatan tersebut disebabkan oleh kolesterol dan peredaran darah pun tersumbat karena tertutup lemak yang berasal dari santan yang dikonsumsi tadi.

Kolesterol adalah prekusor utama dalam pembentukkan vitamin D, berikut hormon reproduksi, seperti estrogen dan testosteron. Vit D dan hormon tersebut sangat penting untuk menjaga keseimbangan pembentukan dan perusakan tulang.

Berguna untuk mencegah munculnya osteoporosis atau pengeroposan tulang. Sesungguhnya, didalam air kelapa atau santan yang tidak dimasak terdapat sedikit lemak (fat) dan tidak mengandung kolesterol.

Daging kelapa sendiri (santan) bila dimasak maka berubah secara kimiawi menjadi menghasilkan kolesterol. Jadi, baik dan buruknya manfaat kelapa adalah saat santan tersebut dipanaskan atau dimasak.

Nah.. setelah kita membaca pemaparan tentang bahaya santan diatas, bisa kita ketahui bahwa sebenarnya bukan santannya yang berbahaya, tapi cara mengolahnya dan tingkat konsumsinya yang membuat santan menjadi bahaya.

Dikatakan berbahaya karena sesuatu yang berlebihan tentu tidak baik.

Manfaat Ketan Hitam Bagi Kesehatan

Diatas terdapat cara memasak wajik ketan hitam, maka ini nih saya mau kasih beberapa informasi mengenai apa sih manfaat ketan hitam?. Simak berikut ini.

Beberapa manfaat ketan hitam bagi kesehatan, di antaranya adalah :

1. Menunjang Daya Tahan Tubuh

Salah satu manfaat dari ketan hitam bagi kesehatan adalah efeknya dalam membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh manusia.

Menurut sebuah riset disebuah universitas, ketan hitam memiliki kemampuan lebih baik dibandingkan beras merah untuk hal ini.

Kemampuan ketan hitam tersebut mungkin saja terkait dengan tingginya kandungan vitamin E di dalamnya. Selain memperkuat sistem kekebalan tubuh manusia.Vitamin E juga berfungsi melindungi sel dari kerusakan yang diakibatkan oleh radikal bebas.

Hal ini juga kemungkinan terkait dengan tingginya kandungan antosianin dalam ketan hitam.Bahkan, kandungan antosianin yang merupakan antioksidan ini, lebih tinggi dalam ketan hitam dibandingkan didalam bluberi.

2. Melawan Kanker dan Penyakit Jantung

Ternyata manfaat dari ketan hitam juga dianggap bisa digunakan untuk membantu melawan penyakit kanker dan penyakit jantung.

Terkait dengan manfaat santan, seorang ahli mengatakan, kandungan antosianin pada ketan hitam yang berperan penting. Antioksidan diprediksi berperan mengurangi kadar kolesterol jahat atau LDL.

sehingga turut berkontribusi dalam upaya melawan penyakit jantung.
Selain itu, antioksidan pun memiliki sifat antiradang dan antikanker.

Antosianin sebagai antioksidan diketahui dapat membantu menurunkan risiko obesitas, diabetes, dan penyakit jantung.

Namun penemuan mengenai sifat antikanker dari zat ini, masih memerlukan penelitian yang lebih lanjut untuk memastikannya.

3. Menjaga Kesehatan Pencernaan

Ketan hitam ini termasuk ke dalam gandum utuh, sehingga kandungan seratnya cukup tinggi. Serat sangat penting dalam menjaga kesehatan usus anda.

Selain itu, serat juga dapat membantu menurunkan berat badan, tekanan darah, dan kolest menurut penelitian, beras ketan hitam juga memiliki efek probiotik yang baik untuk kesehatan saluran pencernaan.

4. Mencegah Anemia

Ketan hitam juga mengandung zat besi yang dibutuhkan untuk pembentukan sel darah merah pada tubuh manusia. Kekurangan zat besi dapat mengakibatkan penyakit anemia.

Oleh karena itu, mengkonsumsi ketan hitam dipercaya dapat mengurangi risiko terkena anemia akibat kekurangan zat besi. Namun, hal ini masih perlu dikaji lebih lanjut untuk memastikan.

5. Membentuk Sel dan Jaringan

santan mengandung banyak protein, sehingga bisa menjadi alternatif sumber protein nabati.

Protein penting dalam membentuk sel dan membangun berbagai jaringan tubuh kita, termasuk jaringan kulit dan tulang manusia.

6. Pewarna alami makanan

Ternyata, pigmen warna dalam ketan hitam bisa dimanfaatkan sebagai pewarna alami dalam pengolahan makanan yang aman untuk dikonsumsi, mulai dari merah muda hingga hitam.

Memakai pewarna makanan dari ketan hitam akan lebih baik bagi kesehatan karena merupakan bahan alami, ketimbang memakai pewarna buatan yang akan menimbulkan dampak berkepanjangan.

Beberapa penelitian menyebutkan bahwa mengkonsumsi makanan atau minuman dengan pewarna buatan berpotensi menimbulkan berbagai masalah kesehatan.

Masalah kesehatan tersebut antaralain seperti peningkatan risiko kanker, hiperaktif pada anak-anak, dan alergi.

Tips Memasak Ketan Agar Tidak Lengket :

1. Pilih Beras Ketan yang Berkualitas Baik

Menghasilkan ketan yang enak, gunakan selalu beras ketan yang berkualitas. Seperti warnanya yang putih susu, bentuknya lebih besar dan panjang dari beras biasa, dan butirannya tidak mengambang saat direndam.

Jika anda menemukan butiran putih bening di dalam beras ketan yang telah anda beli, itu tandanya beras ketannya telah dicampur dengan menggunakan beras biasa.

Saat membeli ketan, biasakan juga mencium aromanya, hindari aroma beras ketan yang tengik atau berbau asam.

2. Rendam Terlebih Dahulu

Setelah dipilih, cuci beras ketan hingga bersih lalu rendam ketan di dalam baskom berisi air bersih selama 1-4 jam. Semakin lama waktu perendamannya,

semakin lengket tekstur ketan yang akan dihasilkan nantinya.

3. Masak Dengan Panci Kukusan atau Rice Cooker

Untuk mengolah ketan, anda bisa dengan menggunakan 2 cara yaitu:

-Kukusan

Setelah beras ketan direndam dan ditiriskan, kukus ketan selama 30 menit hingga matang di dalam kukusan.

Agar santan memiliki rasa yang lebih gurih anda dapat mengolah santan dengan menggunakan mesin peras santan, matikan api lalu tambahkan santan dan garam yang ditaburkan perlahan saat ketan dikukus setengah matang kira-kira 15 menit pertama.

Aduk hingga merata setelah itu diamkan sebentar hingga terserap lalu kukus kembali hingga ketan matang.

Untuk takaran santannya yaitu 1:1, atau 2 cangkir ketan untuk 2 cangkir santan. Tapi jangan lupa untuk memanaskan dulu santan yang akan dicampurkan ke dalam ketannya, ya!

Ketan juga dapat dimasak di dalam rice cooker, lho! Caranya masukkan beras ketan yang sudah direndam dan ditiriskan lalu tambahkan air atau santan setinggi ketan tersebut, dan juga sedikit garam.

Meskipun beras ketan lebih keras daripada beras biasa, beras ketan lebih mudah lembek jika menggunakan banyak air. Jadi perbandingan airnya yang tepat yaitu 1:1. Masak ketan hingga matang dan sajikan. Lebih praktis, kan?

4. Penyimpanan Ketan Matang

Ketan dapat langsung disajikan saat matang, tapi kalau belum disajikan, simpan ketan di tempat yang kehangatannya terjaga seperti rice cooker dalam mode ‘warm’.

Jika anda ingin membentuk ketan dalam berbagai bentuk, cetak ketan selagi hangat.

Jika anda ingin membuat tape ketan, pastikan ketannya benar-benar dingin sebelum ditambahkan dengan ragi dan disimpan dalam tempat yang tertutup rapat.

Jangan masukkan ketan matang dalam kulkas ya sebab ketan akan jadi keras dan tidak enak untuk dinikmati lagi.

seperti gula merah untuk warna coklat, pandan dan daun suji untuk warna hijau, dan bunga telang untuk warna biru keunguan. Selamat memasak dan berkreasi!

Itu tadi pemaparan beberapa resep cara membuat wajik ketan yang bisa saya sampaikan. Teman-teman dirumah juga dapat mengunjungi mesin santan kelapa dari kami. Untuk yang ingin bereksperimen ini nih ada salah satu artikel

Cara Membuat Apem Legit yang Mudah untuk Dicoba selamat mencoba dan yang pasti kenyang.